Luksuzna čokoladna torta

Sastojci: 

Biskvit :

• 4 belanca
• 125 g šećera
• 125 g lešnika
• 25 g brašna

Čokoladni mus sa konjakom:

• 4 žumanca
• 25 g šećera
• 100 ml slatke pavlak
• 300 g tamne čokolade ( 70 % )
• 100 ml slatke pavlake
• 4 listova želatina
• 300 ml slatke pavlake
• 5 kašika konjaka

Preliv:

• 100 g tamne čokolade ( 70 % )
• 100 ml slatke pavlake
•  50 g maslaca

Postupak :

Biskvit :

Ulupajte belanca dok ne dobijete čvrst sneg . Dodajte šećer i još mutite dok se ne sjedini sa belancima. Lešnike sameljite . Pomešajte ih sa brašnom i dodajte belancima . Pečite tortu u kalupu od 24 cm u prečniku,na 180 stepeni C, 20-24 minuta.


Čokoladni mus :

 
Umutite  žumanca , šećer i slatku pavlaku u šerpi .Stavite na paru da proključa i mešajte dok ne postane svetla i gusta smeša. Uklonite sa vatre .

U drugoj šerpi stavite da proključa slatka pavlaka . Uklonite šerpu sa vatre i dodati čokoladu . Mešati dok se čokolada ne otopi pa krem pomešati sa prethodno napravljenim kremom od žumanaca, lagano sipajući uz stalno mešanje čokoladni fil u žumanca. Mutite žicom dok ne dobijete gladak i gust čokoladni krem .

Potopiti želatin u hladnoj vodi 10 min .Procediti vodu i otopite želatin na pari ili u mikrotalasnoj rerni. Pomešajte rastopljeni želatin sa čokoladnim kremom , snažno mešajući da sedobro sjedine . Neka čokoladni krem odstoji na sobnoj temperaturi dok ne očvrsne uz povremeno mešanje. Konačno ,umutite 300 ml slatke pavlake do guste kreme i dodajte malo po malo u čokoladni krem . Pomešajte dobro sve da dobijtete glatku, ujednačenu  mousse kremu . Dodajte konjak na kraju. Sipati gotov čokoladni mus preko biskvite . Stavite tortu u frižider na nekoliko sati ili preko noći. Tortu prelijte, kada se skroz ohladi, čokoladnom glazurom, koju ćete napraviti tako što ćete otopiti na tiganju maslac,pa dodati čokoladu i sve to sjediniti sa ulupanom slatkom pavlakom.

 

 

Izvor: ( www.detsoteliv.no)