Ossobuco

Sastojci

• 4 odreska juneće koljenice (kost sa srži mora biti u sredini)
• 5 dag maslaca
• 8 žlice maslinovog ulja
• 2 glavice crvenog luka
• 5 režnjeva češnjaka
• 4 veće mrkve
• pola celera
• 4 lista lovora
• 2,5 dl bijelog vina
• malo mekog brašna
• 1 kg pelata zajedno sa sokom
• peršin
• sol i papar
• žličica nasjeckanog timijana

  Koraci pripreme

• 1 Zagrijte maslac i maslinovo ulje, dodajte sitno nasjeckani luk, češnjak, mrkvu i celer narezane na trakice te pirjajte 10 minuta.
• 2 Na posebnoj tavice zapecite odreske prethodno s obje strane uvaljane u brašno. Kad se meso lijepo zapeklo, stavite ga na pirjano povrće.
• 3 U tavicu u kojoj ste pekli meso ulijte vino i kratko prokuhajte. Zatim dodajte pelate s tekućinom, lovor, nasjeckani peršin i timijan. Posolite, popaprite i naribajte malo limunove korice.
• 4 Kad se sve sjedinilo, prelijte umak po mesu. Poklopite i pirjajte još 1 sat na laganoj vatri.
• 5 Servirajte s pire krumpirom i pospite s malo nasjeckanog peršina.