Esterhazi torta

 

Esterhazi torta je izvanredna poslastica za specijalne prilike. Originalnost ove torte je u korama bez brašna i specifičnom ukrašavanju čokoladnom glazurom u obliku mreže.

Sastojci:

Kore:

• 8 belanaca
• 200 g  badema
• 170 g šećera

Fil

• 250 ml mleka
• 8 žumanaca
• 150 g šećera u prahu
• 150 g maslaca
• 50 g gustina
• 2 kesice vanilin šećera

Bela glazura:

• 400 g šećera u prahu
• 1 kašika soka od limuna
• 2 kašike ulja

Čokoladna glazura:

• 50 g čokolade za kuvanje
• 2 kašike ulja

 Priprema:

• Belanca izmiksirati u čvrst sneg, polako dodavati oguljene, mlevene, pečene bademe i šećer. Od te  smese peći (osušiti) 6-7 kora na 100°C najmanje 60 minuta.
• Za fil u  malo hladnog mleka umešati gustin pa ga sipati u ostatak  mleka, dodati  šećer, žumanca i vanilin šećer. Ovako umešan fil kuvati na pari uz neprestano mešanje dok se ne zgusne. Gotov fil skinuti sa pare i ohladiti. Penasto umutiti  maslac pjenasto pa ga kašikama postepeno dodavati filu uz stalno mućenje.
• Za belu glazuru umutiti šećer u prahu sa uljem i  sokom od limuna pa postepeno kašikom dodavati  vruću vodu  mešajući dok se ne dobije gusta smesa.
• Za čokoladnu glazuru rastopiti čokoladu sa uljem na niskoj temperaturi.
• Sa filom premazati sve ohlađene kore. Gornju koru premazati belom šećernom  glazurom. Na kraju čokoladnom glazurom ukrasiti esterhazi tortu.

Izvor: kuhinjarecepti.com