Talijanske krempite

 

SASTOJCI:

TIJESTO

•     400 g lisnatog tijesta
•     2 žlice kakaa
•     5 žlica šećera u prahu

KREMA

•     2.5 dl mlijeka
•     0.6 dl ohlađenog slatkog vrhnja
•     2 žumanjka
•     1 žlica kukuruznog škroba
•     1 žlica brašna
•     50 g čokolade sa 70 % kakaa
•     40 g omekšanog margarina
•     50 g šećera
•     1 štapić vanilije

UKRAŠAVANJE

•     kakao u prahu

Priprema i pečenje tijesta

•     Lisnato tijesto razvaljajte do debljine  3 milimetra pa izrežite pravokutnik dimenzija 20×30 centimetara.
•     Lim za pečenje obložite pek papirom.
•     Pećnicu prethodno zagrijte na 200 °C pa lisnato tijesto stavite peći oko dvadeset minuta dok ne  dobije zlatno – žutu boju.
•     Pečeno tijesto izvadite iz pećnice pa ga ravnomjerno pospite sa šećerom u prahu i vratite u pećnicu na još 2 minute da se šećer karamelizira.
•     Nakon dvije minute izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Priprema pjenaste kreme

•     Štapiće vanilije raspolovite i sastružite sjemenke.
•     Očišćene štapiće vanilije dodajte u lončić sa mlijekom i  zagrijte na vatri do vrenja.
•     Pjenjačom izradite žumanjke i šećer dok ne dobijete gustu, pjenastu smjesu.
•     Gustoj, pjenastoj smjesi dodajte brašno i kukuruzni škrob, a zatim i jedan decilitar, iz prethodnog koraka, zagrijanog mlijeka.
•     Smjesu miješajte dok ne postane jednolična.
•     Iz lončića s mlijekom izvadite štapiće vanilije pa u njega ulijte gustu, pjenastu smjesu sa brašnom.
•     Vratite na vatru i kuhajte naredne dvije minute uz neprestano miješanje.
•     Nakon dvije minute smjesu izlijte u veću posudu i dodajte čokoladu nalomljenu na kockice.
•     Smjesu dobro izmiješajte kako bi se čokolada u potpunosti rastopila, da smjesa bude glatka i bez grudica.
•     Prozirnom folijom prekrijte pripravljenu kremu i stavite u hladnjak dok se ne ohladi.
•     Ohlađenu kremu izvadite iz hladnjaka pa ju izvažite.
•     Slatko vrhnje istucite u šlag da dobijete jednu trećinu težine kreme.
•     Slatko vrhnje izrađeno u šlag, mase jedne trećine kreme, dodajte u kremu i sve dobro izmiješajte.

  Slaganje i ukrašavanje talijanske kremšnite:

•     Pečeno lisnato tijesto izrežite na tri jednaka dijela.
•     Talijansku kremšnitu slažite na način da naizmjenice slažete sloj tijesta i kreme.
•     Završni sloj lisnatog tijesta pospite kakaom.
•     Stavite na hlađenje oko jedan sat pa poslužite uz šalicu dobre kave.