Toskanska pita

Sastojci

• 2 jaja
• 135 g kristal šećera
• 90 g otopljenog maslaca
• 60 ml domaćeg maslinovog ulja
• 75 ml mlijeka
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 200 g glatkog pšeničnog brašna
• 1/2 žličice praška za pecivo
• prstohvat soli
• 125 g svježih ili zamrznutih borovnica
• 125 g svježih ili zamrznutih crvenih ribizla
• ribana korica 1 naranče
• ribana korica 1 limuna
• šećer u prahu za posipanje

Priprema

1. Jaja pomiješati sa šećerom pa miksati oko 5 minuta dok smjesa ne postane gusta i svijetložuta.
2. U pripremljenu smjesu jaja dodajte rastopljeni maslac, maslinovo ulje, ekstrakt vanilije i mlijeko miješajući oko 1 minute između svakog dodavanja sastojka. Na kraju dodaj ribanu koricu naranče i limuna, malo soli, malo po malo brašna, te prašak za pecivo.
3. Voće mora biti sobne temperature, a ako koristiš zamrznuto, treba biti na pola odleđeno, nikako rastopljeno da iz njega izlazi sok. Voće pomiješaj s šećerom po volji.
4. 1/4 voća umiješaj lagano kružnim pokretima u pripremljeno tijesto. Kalup namasti s malo rastopljenog maslaca. Smjesu izlij u kalup i stavi peći 20 minuta u prethodno ugrijanoj pećnici na 175°C.
5. Nakon što je kolač na pola pečen, ostatak voća lagano poredaj po površini kolača pa lagano žličicom utisni voće u biskvit. Stavi peći još 30 minuta na istoj temperaturi.
6. Posluži posuto šećerom u prahu.