Soter kocke

 
BISKVIT

• 6 žumanjka
• 100 g šećera
• 100 g ABC svježeg krem sira «Belje»
• 100 g čokolade u prahu
• 1 žlica kakaa
• sok i ribana korica 1 neprskane naranče
• 160 g mljevenih badema
• 50 g škrobnog brašna
• 3 žličice BIO praška za pecivo
• 6 bjelanjaka
• prstohvat soli
• 30 vanilin šećera
• 70 ml likera od naranče
• 50 ml vode
• KREMA
• 5 jaja
• 120 g šećera
• ¼ žličice mljevenog kardamoma
• 250 ml soka naranče
• 220 g čokolade za kuhanje s 52% kakaa
• 7 listića želatine
• 400 ml slatkog vrhnja
• GLAZURA
• 150 g čokolade s 72% kakaa
• 100 ml slatkog vrhnja
• UKRAŠAVANJE
• 40 g bijele čokolade
• čokoladne pločice s ribanom narančom.

Recept za soter kocke

Priprema biskvita

• Pećnicu prethodno zagrijte na 180°C.
• Dno kalupa, dimenzija 22×38 cm, obložite papirom za pečenje.
• Prosijte brašno, prašak za pecivo, čokoladu u prahu i kakao pa pomiješajte sa mljevenim bademom i naribanom koricom naranče.
• Zapjenite posoljene bjelanjke i pomalo utucite prosijani šećer u prahu pa istucite čvrsti snijeg.
• Izmiješajte žumanjke i šećer u pjenastu kremu, umiješajte sir i naizmjenice smjesu od badema i snijeg od bjelanjaka.
• Tijesto ulijte u kalup i pecite 25-30 minuta.
• Pečeni biskvit nakon 10 min izvadite iz kalupa i hladite 4 sata, zatim prerežite na dva lista biskvita.
• Listove biskvita premažite zakuhanim sirupom od likera naranče i vode.

Priprema kreme

• Želatinu namočite u hladnoj vodi.
• Pjenasto istucite jaja i šećer pa na laganoj vatri tucite da se krema udvostruči.
• Kremi dodajte mljeveni kardamom, sok i koricu naranče te tucite na laganoj vatri i kuhajte još 2-3 minute.
• Umiješajte usitnjenu čokoladu i ocijeđenu želatinu.
• Dobro ohlađeno slatko vrhnje istucite u šlag i umiješajte u hladnu kremu.
• Listove biskvita premažite kremom.
• Kolač odložite u hladnjak dok se krema ne učvrsti.

Priprema glazure

• Čokoladu i kakao otopite na pari.
• Zakuhajte slatko vrhnje i prelijte po čokoladi.
• Sve dobro izmješajte u glatku glazuru pa prelijte po kolaču.

Ukrašavanje soter kocki

• Bijelu čokoladu otopite na pari s malom žličicom ulja i iscrtajte crte po kolaču.
• Tupom stranom noža pređite po crtama jednom odozgo prema dolje, drugu obratno pa tako iscrtajte cijeli kolač.
• Označite po kolaču kocke, postavite čokoladne pločice, a sutradan izrežite kolač toplim nožem na kocke.